L'applicazione della transglutaminasi ai prodotti della soia è qualcosa che i vegetariani devono prestare attenzione a
Ⅰ. Applicazione della transglutaminasi nei prodotti Chiba Tofu
1. Le caratteristiche funzionali della transglutaminasi
Produrre un nuovo tipo di prodotto a base di soia ad alto contenuto proteico, basso contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati;
Fare in modo che il tofu Chiba possieda elasticità e freschezza uniche;
Fai in modo che Chiba Tofu abbia super capacità di assorbimento della zuppa;
Le caratteristiche del verde, della tutela ambientale, della sicurezza e della salute sono anche le ragioni per cui transglutaminasi tg scegliere.
2. Aggiunta del processo di transglutaminasi
Ingredienti (acqua, proteina di soia isolata) → tritato → aggiungere materiali ausiliari (olio vegetale, amido, ecc.) → tritato → add enzima TG → tritato uniformemente → formazione di reazioni a piastre → imballaggio → prodotto finito.
Ⅱ. Applicazione della transglutaminasi nei prodotti a base di carne vegani proteici
1. Le caratteristiche funzionali della transglutaminasi
Produrre un nuovo tipo di prodotto vegetariano ad alto contenuto proteico, basso contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati è un punto di preoccupazione per i vegetariani transglutaminici;
Rendere i prodotti a base di carne vegani proteici avere una migliore elasticità, proprietà di affettamento e ritenzione idrica e migliorare la qualità del prodotto;
Verde e rispettoso dell'ambiente, sicuro e sano.
2. Aggiunta del processo di transglutaminasi
Pretrattamento di materie prime e ausiliarie → ingredienti (acqua, proteine isolate di soia) → taglio → aggiunta di enzima TG → tagliare uniformemente → stampaggio a reazione di carico → imballaggio dei prodotti finiti.
