Curdlan è un genere di esopolisaccaride microbico neutro insolubile in acqua, che ha proprietà termica-gelatina e ha numerose applicazioni come agente gelificante nelle industrie alimentari, edili e farmaceutiche. Nel 1996, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti approva e consente l'aggiunta di gomma cagliata direttamente negli alimenti come additivo alimentare. Nel 2006, Il gel di caglan è stato approvato dall'amministrazione cinese come nuovo additivo alimentare. Nel 2008, Yiming , come professionista & nbsp; Fornitore di gomma cagliata, aveva costruito il suo secondo stabilimento produttivo a Shuyang, provincia di Jiangsu, realizzando così la produzione di massa di cagliata (oltre 500 tonnellate/anno). Per ora, la gomma cagliata è stata ampiamente applicata nell'industria di trasformazione alimentare (ad esempio i prodotti a base di fagioli, i prodotti surimi, i prodotti a base di farina, i frutti di mare artificiali, i prodotti a base di carne, ecc.) come gelificante, agente contenente acqua, agente filmogeno, addensante, legante e stabilizzatore e può migliorare la struttura alimentare, l'elasticità e la proprietà di tenuta dell'acqua.

L'Agar è un polisaccaride estratto dalle alghe marine ed è uno dei gel di alghe marine più utilizzati al mondo. Può essere applicato nell'industria alimentare, nell'industria farmaceutica, nell'industria chimica quotidiana, nell'ingegneria biologica e in molti altri campi. Nella lavorazione degli alimenti, agar-agar può migliorare significativamente la qualità degli alimenti. Grazie alle sue proprietà di solidità e stabilità, l'agar-agar naturale può formare un complesso con altre sostanze. Pertanto, questo additivo alimentare naturale può essere utilizzato come addensante, sospendente, emulsionante e stabilizzante, nonché coagulante e conservante. Come azienda matura colloide , Yiming vende ingredienti agar-agar a buoni prezzi. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.

La gomma di gellan è un polisaccaride anionico solubile in acqua prodotto dal batterio Sphingomonas elodea. Come additivo alimentare naturale , la gomma gellan è stata approvata per la prima volta in Giappone nel 1988. Successivamente è stato approvato per usi alimentari, non alimentari, cosmetici e farmaceutici da molti altri paesi come gli Stati Uniti, il Canada, la Cina, la Corea e l'Unione Europea ecc. La gomma di gellan organica può essere vista come un popolare sostituto per altri gelificanti perché è' s efficace in quantità molto piccole e produce un gel chiaro che è' t sensibile al calore. La gomma di gellan è ampiamente usata come addensante, legante e stabilizzatore in diverse applicazioni alimentari. Stabilizza principalmente i gel a base d'acqua, come dolci e gelatine da bere. Anche il gellan sostituisce la gelatina in alcuni prodotti lattiero-caseari, come yogurt e panna acida in articoli vegani. Come professionista Fornitore di gomma di gellan, Yiming può fornire alta qualità & nbsp; Gomma di gellan a prezzi ragionevoli.& nbsp;

Le carragene sono polisaccarridi solfati lineari estratti da alcune specie di alghe rosse (alghe marine) della classe Rodophyceae. Questi carboidrati hanno la capacità di formare, a concentrazioni molto basse, soluzioni spesse o gel in mezzi acquosi. La carragenina è solitamente sotto forma di polvere biancastra o da abbronzatura a giallastra, priva di odore o sapore. Il gel è reversibile al calore, può dissolversi dopo il riscaldamento e la soluzione può gel durante il raffreddamento. È stabile, potrebbe non ridurre la forza e la viscosità del gel anche il posizionamento a lungo termine. Dopo aver combinato con Konjac, Locust Bean Gum e Xanthan Gum, è in grado di aumentare il potenziale del gel con un elastico molto migliore.

Il konjac (nome scientifico: Amorphophallus konjac), è una sorta di erba perenne delle aracee, dotata di una storia secolare di piantagioni nelle regioni sud-occidentali e midwest della Cina. Il suo componente principale è glucomannano (KGM). La gomma di konjac è ricca di cellulosa commestibile solubile in acqua e oligoelementi, ha anche 16 tipi di aminoacidi e ha le caratteristiche di basso contenuto calorico, basso contenuto proteico e basso contenuto di grassi. La gomma Konjac è ampiamente usata nell'industria alimentare. Ad esempio, è utilizzato in prodotti a base di carne, latticini, caramelle, gelatine, ecc., per migliorare la consistenza e la struttura del prodotto, migliorare il gusto e l'effetto di aggregazione del gel. La gomma di konjac è anche ampiamente usata nella medicina, nell'assistenza sanitaria, nella bioengineering, nell'industria petrolifera, nell'industria tessile, nella lavorazione del tabacco e nell'industria cosmetica.

Colloide

Nell'industria alimentare, il colloide è quello che ispessisce gli alimenti, fornisce adesione e capacità di gel-formatura e aiuta ad ottenere la forma desiderata, viscosità, durezza, spessore, croccantezza e morbidezza degli alimenti. Ad esempio, il colloide naturale può agire come addensante in alcune zuppe e salse. Può anche eseguire l'abilità di gel-formazione in budino e gelatina, o emulsionare in yogurt, gelato, ecc

Come professionista; Azienda colloidale, Yiming può fornirgli un elenco di diversi & nbsp; colloidi. Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni.& nbsp;

TYPE_OF Colloide

Colloidi negli alimenti

Prodotti lattiero-caseari

latte, yogurt
Salse

condimento per insalate, salsa di pomodoro, sugo
Dessert

gelatina, budino
Prodotti Surimi

palla di pesce, bastoncino di granchio, tofu di pesce

Quali sono le proprietà di Colloid

Stabilità: Le proprietà colloidali sono stabili. Le particelle nella fase dispersa si muovono continuamente e rimangono sospese nella soluzione.

Filtrabilità: Il colloide ha bisogno di un filtro speciale, cioè di un ultrafiltro per filtrarlo. Il colloide può passare facilmente attraverso la carta filtrante senza residui.

Eterogenità: Poiché il colloide è composto da fase dispersa e mezzo di dispersione, è chiamato eterogeneità in natura.

Aspetto omogeneo: Sebbene i colloidi abbiano particelle sospese e siano eterogenei in natura, sembrano essere soluzioni omogenee. Questo perché le particelle sospese sono molto piccole e invisibili ad occhio nudo.

Applicazione dei colloidi negli alimenti

I colloidi hanno grandi applicazioni nell'industria alimentare. Molti dei materiali alimentari che mangiamo sono colloidali in natura. Il latte e molti prodotti lattiero-caseari, come il formaggio e il burro, sono tutti colloidi.

Più precisamente, il latte è un'emulsione (liquido in un sistema colloidale liquido). Nel latte, burro e grasso vengono dispersi in acqua. Il pane è un sistema colloidale in cui l'aria viene dispersa nell'impasto cotto.

Domande frequenti del Colloide

Cos'è un colloide?

In chimica, un colloide è una miscela separata da fase in cui una sostanza di particelle insolubili o solubili disperse microscopicamente è sospesa in un'altra sostanza.
Quali sono i 5 tipi di colloidi?

Combinando diverse sostanze può risultare in cinque tipi principali di miscele colloidi: aerosol, schiume, emulsioni, suoli e gel.
Quali sono le caratteristiche di un colloide?

A colloide devono essere eterogenei, cioè costituiti da componenti diversi, ad esempio argento e acqua. Deve essere multifasico, cioè solido/liquido, gas/liquido, ecc. Le particelle devono essere insolubili nella soluzione o nella sospensione.
I colloidi sono sicuri per tutti?

Infatti, i colloidi commestibili più comuni sono naturali. Alcuni sono carboidrati e proteine, altri sono derivati dalla fermentazione microbica.