Carrageneni
Le carragene sono polisaccarridi solfati lineari estratti da alcune specie di alghe rosse (alghe marine) della classe Rodophyceae. Questi carboidrati hanno la capacità di formare, a concentrazioni molto basse, soluzioni spesse o gel in mezzi acquosi.
La carragenina è solitamente sotto forma di polvere biancastra o da abbronzatura a giallastra, priva di odore o sapore. Il gel è reversibile al calore, può dissolversi dopo il riscaldamento e la soluzione può gel durante il raffreddamento. È stabile, potrebbe non ridurre la forza e la viscosità del gel anche il posizionamento a lungo termine. Dopo aver combinato con Konjac, Locust Bean Gum e Xanthan Gum, è in grado di aumentare il potenziale del gel con un elastico molto migliore.
Carognene In Cibo
Prosciutto
Gelato
Yogurt
Candy
