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Miglioratori alimentari naturali in palla di pesce

Prodotto: TG-B


  • Natural Food Enhancers In Fish Ball
  • Natural Food Enhancers In Fish Ball

Preparazione della palla di pesce

Ingredienti

  • Pesce tritato 500kg

  • ISP (pasta) 420kg

  • sale 10kg

  • amido 60kg

  • transglutaminasi (TG) 2kg

  • cagliato 3kg


* Come fare ISP pasta?

ISP: acqua ghiacciata: olio di soia = 1:5:0.6 (aggiungere acqua e olio di soia prima, quindi aggiungere ISP e mescolare insieme)

Come fare & nbsp; Sfere di pesce con Transglutaminasi

  • Passo 1: aggiungere carne di pesce alla macchina per tritare (30-60 anni)

  • Passo 2: aggiungere sale, TG, caglio e fosfato,

  • Passo 3: aggiungere la pasta ISP e poi continuare a rotolare (60-90)

  • Passo 4: aggiungere l'amido e poi continuare a rotolare (60-90)

  • Passo 5: tenere le palline di pesce sotto 40°C-45°C per 20 minuti

  • Passo 6: mettere le palline di pesce in acqua bollita per 7 minuti

  • Passo 7: raffreddare e congelare

Vantaggi dell'uso della transglutaminasi in palla di pesce

  • Ridurre i costi riducendo la materia prima

  • Aumentare la capacità di ritenzione dell'acqua e la resa

  • Ridurre la sineresi nello stoccaggio

Grazie per la vostra attenzione Yiming Biotech

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