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Gomma di gellan

La gomma di gellan è un polisaccaride anionico solubile in acqua prodotto dal batterio Sphingomonas elodea.


Come additivo alimentare naturale , la gomma gellan è stata approvata per la prima volta in Giappone nel 1988. Successivamente è stato approvato per usi alimentari, non alimentari, cosmetici e farmaceutici da molti altri paesi come gli Stati Uniti, il Canada, la Cina, la Corea e l'Unione Europea ecc. La gomma di gellan organica può essere vista come  un popolare sostituto per altri gelificanti perché è' s efficace in quantità molto piccole e produce un gel chiaro che è' t sensibile al calore.


La gomma di gellan è ampiamente usata come addensante, legante e stabilizzatore in diverse applicazioni alimentari. Stabilizza principalmente i gel a base d'acqua, come dolci e gelatine da bere. Anche il gellan sostituisce la gelatina in alcuni prodotti lattiero-caseari, come yogurt e panna acida in articoli vegani. Come professionista Fornitore di gomma di gellan, Yiming può fornire alta qualità & nbsp; Gomma di gellan a prezzi ragionevoli.& nbsp;

Vantaggi chiave della gomma Gellan nell'industria alimentare e delle bevande

  • Migliore resistenza agli acidi e conservazione del calore

  • Ridurre il colesterolo e aiutare a sbarazzarsi del problema di stitichezza

  • Fornire gel e consistenza migliori con un dosaggio basso

  • Ridurre al minimo la glicemia


Gomma Gellan nella tua vita quotidiana

  • Gellan Gum In Jelly

    Gelatina

  • Gomma gelatinosa nei prodotti lattiero-caseari

    Prodotti lattiero-caseari

  • Gellan Gum In Jam

    Marmellata

  • Gellan Gum In Beverages

    Bevande

Gellan Gum VS Agar

Agar

Agar è una miscela di agar osio e agar gomma. È estratto dalle pareti cellulari delle alghe rosse, Gelidium Corneum e tengusa, e Gracilaria ogonori (Rhodophyceae), ed è un prodotto traslucido amorfo. Viene venduto sul mercato in polvere e miscelato con mezzo di coltura e acqua per la crescita di microrganismi, cellule vegetali o tessuti.

Gomma di gellan

La gomma di gellan è un polisaccaride anionico solubile in acqua, originariamente utilizzato come sostituto dell' agar in vari mezzi di coltura batterica clinici. Strutturalmente, è costituito da un'unità di ripetizione tetrasaccaride, che consiste di due residui di D-glucosio, un residuo di L-ramnosi e un residuo di acido D-glucuronico.

Secondo il numero di gruppi acetati attaccati al polimero, i prodotti della gomma di gellan sono suddivisi in due categorie. I prodotti con meno gruppi di acido acetico formano gel duri, inelastici e fragili, mentre i prodotti con più gruppi di acido acetico formano gel morbidi ed elastici.

La gomma gellan può resistere ad alte temperature fino a 120°C e ha bisogno solo della metà della sua forza per raggiungere la forza del gel equivalente all' agar .

Come Usare Gellan Gum & nbsp;

Come agente gelificante, conferisce una consistenza cremosa ai dolci, conferisce alle farciture dei prodotti da forno una consistenza gelatinosa e riduce la possibilità che alcune prelibatezze (come il budino al caramello o il sorbetto alla fiamma) si sciolgano quando riscaldato.

La gomma di gellan viene solitamente aggiunta ai succhi di frutta fortificati e ai latti vegetali per aiutare a stabilizzare i nutrienti supplementari come il calcio in modo che vengano mescolati nella bevanda invece di raccoglierli sul fondo del contenitore.

Questo additivo ha anche applicazioni mediche e farmaceutiche nella rigenerazione tissutale, nel sollievo dalle allergie, nell'assistenza dentale, nella riparazione ossea e nella produzione di farmaci