Applicazione della preparazione enzimatica nell'industria alimentare
Negli ultimi anni, lo sviluppo dell'industria della preparazione enzimatica ha mostrato una tendenza prospera. La ragione è che la sicurezza alimentare è diventata un tema caldo delle persone' s attenzione e discussione. Gli additivi alimentari naturali come le preparazioni enzimatiche e i loro metodi di pretrattamento degli alimenti verdi sono molto richiesti dai consumatori. D'altra parte, i metodi di pretrattamento delle preparazioni enzimatiche sono altamente efficienti, specifici e sicuri e sono favoriti dalle imprese di trasformazione alimentare.
1.
Le preparazioni enzimatiche sono ampiamente utilizzate nell'industria delle bevande, nell'industria lattiero-casearia, nell'industria della panificazione, nei prodotti acquatici e nell'industria della carne e nell'industria di trasformazione dell'olio. L'enzimasi della preparazione degli enzimi può migliorare notevolmente la struttura e la qualità degli alimenti. Ad esempio, nel processo di produzione del succo, la pectinasi può essere utilizzata per rendere il succo più chiaro. Nell'industria lattiero-casearia, la lattasi può promuovere la decomposizione del lattosio in galattosio e glucosio per evitare diarrea causata dalla mancanza di lattasi nel corpo. E il formaggio può produrre molte sostanze aromatizzanti attraverso la decomposizione della lipasi. Inoltre, la proteasi può tenerizzare gli alimenti di carne e aumentare il gusto della carne.
2.
Le preparazioni enzimatiche sono utilizzate principalmente nella produzione alimentare per produrre un gran numero di additivi naturali. Ad esempio, nell'industria dello zucchero, l'amilasi è generalmente utilizzata per idrolizzare l'amido per produrre glucosio e maltosio che sono molto richiesti nell'industria alimentare. Nel campo degli alimenti funzionali, la proteasi e altre preparazioni enzimatiche sono utilizzate principalmente per decomporre le proteine per produrre un gran numero di aminoacidi, peptidi e peptoni, che promuovono notevolmente la salute umana.
