Diversi prodotti industrializzati di preparati enzimatici

Tutte le attività della vita sono mantenute dal normale funzionamento del metabolismo e varie reazioni chimiche nel metabolismo degli organismi sono svolte sotto l'azione di vari enzimi. Gli enzimi sono biocatalizzanti prodotti da cellule viventi che catalizzano reazioni biochimiche specifiche. È estremamente diffuso ed esiste in animali, piante e microrganismi. I preparati industrializzati degli enzimi sono chiamati preparati enzimatici. I preparati enzimatici sono sostanze biocatalitiche estratte dagli organismi, integrate da altri ingredienti, e trattate con metodi fisici e chimici. Le preparazioni enzimatiche sono ancora sostanze chimiche biologiche cataliticamente attive, che vengono utilizzate principalmente per catalizzare varie reazioni chimiche nel processo di produzione. Hanno le caratteristiche di alta efficienza catalitica, alta specificità, condizioni operative miti, consumo energetico ridotto e inquinamento chimico ridotto.

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I principali prodotti della preparazione enzimatica includono enzimi industriali e enzimi speciali.

Gli enzimi per uso industriale includono: enzimi per alimenti e bevande, enzimi per il lavaggio, enzimi per la produzione di etanolo, enzimi per mangimi, ecc

Gli enzimi alimentari e delle bevande includono principalmente amilasi, glucoamilasi, proteasi, glucosio ossidasi e lattasi.

Gli enzimi per il lavaggio includono principalmente proteasi acida, proteasi neutra, proteasi alcalina e così via. Gli enzimi per la produzione di etanolo includono principalmente cellulasi, amilasi e glucoamilasi.

Gli enzimi dei mangimi comprendono principalmente fitasi, proteasi, amilasi, lipasi e enzimi composti per mangimi.

Gli enzimi speciali includono principalmente: enzimi farmaceutici, enzimi di ricerca biologica, enzimi diagnostici e biocatalizzatori.

L'industria alimentare è un importante utilizzatore di enzimi. Attualmente, le preparazioni enzimatiche sono state ampiamente utilizzate nella cottura, nella lavorazione di frutta e verdura, nei prodotti lattiero-caseari, nella lavorazione della carne e nell'idrolisi proteica. Attualmente, la varietà di preparati enzimatici è lungi dall'soddisfare le esigenze dell'industria alimentare. L'industria della preparazione degli enzimi sta introducendo costantemente nuovi preparati enzimatici, preparati enzimatici composti, preparati enzimatici speciali ad alta attività e ad alta purezza per soddisfare le crescenti esigenze dell'industria alimentare.