Applicazioni industriali della lipasi
1. Lipasi in natura
Lipasi, il nome completo della triacilglicerol idrolasi, può catalizzare l'idrolisi dei legami dell'estere all'interfaccia lipido-acqua e può catalizzare l'idrolisi, l'alcoolisi, l'esterificazione, la transesterificazione e la sintesi inversa degli esteri dei triacilgliceridi e di altri esteri insolubili in acqua.
Lipasi si trovano ampiamente in animali, piante e microrganismi. A causa della varietà di microrganismi, dell'ampia distribuzione, della forte adattabilità e della rapida evoluzione, le lipasi nei microrganismi hanno spesso una gamma più ampia di temperatura, pH e azione rispetto a quelle derivate da animali e piante Vantaggi come la specificità del substrato. I microrganismi sono la principale fonte di lipasi nell'industria.
2. L'applicazione industriale della lipasi
Lipasi è ampiamente usata nella produzione industriale. Ad esempio, le applicazioni della lipasi nell'industria alimentare sono utilizzate nello sgrassamento della carne, nel miglioramento della farina, nella modifica dell'olio, nella lavorazione del formaggio, nella vinificazione e nella lavorazione delle salse. Nell'industria dei mangimi, la lipasi è composta con altri enzimi degradanti dei carboidrati per formare un enzima composto come additivo per mangimi, che può migliorare efficacemente l'utilizzo dei mangimi.
Lipasi è anche ampiamente usata nella risoluzione biologica dei composti chirali nelle industrie farmaceutiche e chimiche fini. Nell'industria cartaria, la lipasi può realizzare la rimozione enzimatica della colofonia nella pasta di legno.
Nell'industria del biodiesel, la lipasi può essere utilizzata per catalizzare la reazione di transesterificazione tra grassi e alcoli di scissione e per la sintesi enzimatica del biodiesel. Lipase è anche ampiamente usato nell'industria del lavaggio, nella lavorazione della pelle e nell'industria tessile.
