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Nisin

Nisina è un peptide antibatterico policiclico prodotto dal batterio Lactococcus lactis che viene utilizzato come conservante alimentare. It  è solubile in acqua e può essere efficace a livelli vicini all'intervallo parti per miliardo.


Nisin è un raro esempio di " ampio spettro" batteriocina efficace contro molti organismi gram-positivi. Pertanto, può agire come conservanti alimentari in prodotti alimentari per il trattamento termico tra cui vari prodotti lattiero-caseari pastorizzati, verdure in scatola, prodotti a base di farina cotta calda, ecc


Nisin è stato approvato come conservante alimentare naturale da più di 60 altri paesi. Nell'aprile 1988 è stato riconosciuto come il GRAS (General Regarded as Safe) dal Registro Federale degli Stati Uniti.

Vantaggi chiave di Nisin

  • Prevenire il deterioramento degli alimenti causato da batteri gram-positivi

  • Ridurre il tempo di sterilizzazione degli alimenti

  • Temperatura di sterilizzazione più bassa

  • Nessun impatto sul gusto e sul sapore

Nisin nella tua vita quotidiana

  • Nisina nei prodotti lattiero-caseari

    Prodotti lattiero-caseari

  • Nisina nei prodotti a base di carne

    Prodotti a base di carne

  • Nisina negli alimenti in scatola

    Conserve alimentari

  • Nisina nelle bevande alcoliche

    Bevande alcoliche

Nisin è sicuro da mangiare?& nbsp;


Nisin è composto da 34 residui aminoacidi. Dopo aver mangiato, viene rapidamente idrolizzato in aminoacidi sotto le condizioni fisiologiche del pH del corpo umano e l'azione di α-chimotripsina, che non altera la flora normale nell'intestino umano e produce problemi di resistenza come altri antibiotici, e non interagisce con altri antibiotici. Questo è un conservante alimentare naturale con alta efficienza, non tossicità, sicurezza e nessun effetto collaterale.





Nisin FAQ

  • Nisin e' al sicuro?

    Nisin è elencato come un "conservante naturale" nei dizionari chimici. È approvato come conservante alimentare naturale dall'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura, dall'OMS e dall'Unione Europea.

  • Come applicare nisina nell'industria alimentare?

    Nisin è usato in formaggi trasformati, carni, bevande, ecc. durante la produzione per prolungare la durata di conservazione sopprimendo il deterioramento gram-positivo e batteri patogeni. Negli alimenti, è comune usare nisina a livelli che vanno da 1 ~ 25 ppm, a seconda del tipo di alimento e dell'approvazione normativa.

  • Contro quali agenti patogeni la nisina può agire?

    La nisina è un raro esempio di battericina "ad ampio spettro" efficace contro molti organismi gram-positivi, tra cui batteri dell'acido lattico (comunemente associati per evitare il deterioramento del cibo), Listeria monocytogenes (un patogeno noto), stafilococcus aureus, bacillus cereus, clostridium botulinum, ecc. È anche particolarmente efficace contro le spore.

  • Quali sono le condizioni di conservazione della nisina?

    Nisin ha una durata limitata. È necessario tenerlo a temperature fresche o refrigerato fino a quando non lo si utilizza. Una volta aperto, è necessario avvolgerlo saldamente e conservarlo nel congelatore.