TG-DR Transglutaminasi per prodotti lattiero-caseari
TG-DR è una collezione di prodotti enzimatici TG applicati nella produzione di yogurt e formaggio. Nei prodotti lattiero-caseari, proteine del siero di latte e caseina sono i substrati fini del TG. L'aggiunta di TG può favorire l'interazione della caseina così come la combinazione di proteine del siero di latte e caseina. In questo modo la sineresi può essere ridotta, la forza del gel può essere aumentata e per i formaggi freschi la resa produttiva può essere aumentata di circa il 10%-20%. Contatta Yiming per maggiori informazioni tg enzyme dettagli del prodotto.
Metodi di TG-DR Transglutaminasi per prodotti lattiero-caseari
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