EMAIL_US

Origine e applicazione dell'enzima xilanasi

Ⅰ. La fonte dell'enzima xilanasi


L'enzima xilanasi è ampiamente distribuito in natura e può essere ottenuto da animali, piante e microrganismi. Ad esempio, l'enzima xilanasi esiste nei batteri marini e terrestri, nelle alghe marine, nei funghi, nei lieviti, nei rumini e nei ruminanti, nelle lumache, nei crostacei, nei tessuti vegetali terrestri e in vari invertebrati.


L'enzima xilanasi microbico si trova comunemente in natura e ci sono molti tipi e ampi campi di applicazione. Pertanto, ci sono molti rapporti sulla ricerca dell'enzima microbico xilanasi. Recentemente, l'enzima xilanasi più ricercato e applicato proviene da batteri e funghi. Tra questi, i batteri possono produrre enzima xilanasi alcalino e acido, mentre i funghi possono produrre solo enzima xilanasi alcalino. Tra i funghi, i funghi filamentosi secernono i più alti enzimi extracellulari. Attualmente, l'enzima xilanasi utilizza principalmente microrganismi come funghi e batteri per la produzione di fermentazione. Ⅱ. L'applicazione dell'enzima xilanasi


1.


Durante il processo di cottura della pasta, lo xilano viene parzialmente dissolto, denaturato e ridisegnato sulla superficie della fibra, causando il blocco della matrice della pasta. E l'enzima xilanasi è un enzima specifico che degrada lo xilano, degrada solo lo xilano ma non la cellulosa. Se in questo processo viene utilizzato l'enzima xilanasi, parte dello xilano rideposito può essere rimosso.


Questo non solo aumenta i pori della matrice della polpa, rilascia la lignina solubile intrappolata, ma consente anche all'agente sbiancante chimico di penetrare nella polpa in modo più efficace. In questo modo, il tasso di sbiancamento della polpa può essere aumentato, la quantità di agente sbiancante chimico può essere ridotta e l'inquinamento alla natura nel processo di fabbricazione della carta può essere ridotto.


2. L'enzima di xilanasi


può decomporre le pareti cellulari delle materie prime e dei β-glucani nell'industria della birra o dell'alimentazione, ridurre la viscosità delle materie prime della birra, promuovere il rilascio di sostanze efficaci e ridurre i polisaccaridi non amidacei nei cereali dell'alimentazione, e promuovere l'assorbimento dei nutrienti con un accesso più facile ai componenti lipidici solubili.


3. Applicazione nell'industria della panificazione


L'enzima xilanasi può agire sulla catena principale dello xilano in modo endoscopico per produrre xilo-oligosaccaridi di diverse lunghezze e una piccola quantità di xilosio. È l'enzima più importante nel sistema enzimatico degradante dello xilano.


Poiché l'enzima xilanasi può idrolizzare i pentosani, aumentare la solubilità in acqua dei polisaccaridi non amidici e ridurre il loro potere di legame con l'acqua, una grande quantità di acqua legata può essere rilasciata. Questa acqua può fornire amido e glutine, rendere l'impasto una migliore struttura di rete del glutine e migliorare le prestazioni meccaniche di lavorazione dell'impasto e la qualità degli spaghetti.