Applicazione di potenziatori alimentari naturali

Carne
La transglutaminasi (TG) agisce come colla per carne con forte forza legante nell'industria alimentare. Può trasformare i tagli in porzioni uniformi ad alto valore aggiunto, migliorare la consistenza, la forza del gel e l'elasticità della carne, nonché migliorare la capacità di ritenzione dell'acqua e la resa. Può essere applicato al manzo, alla salsiccia, al prosciutto, alla polpetta, ecc.
Pollame
Con la Transglutaminasi (TG), la carne di pollo può essere trasformata in petto di pollo, roulade, polpette di carne e altre porzioni uniformi grazie alla sua forte forza di legame. In questo modo, la capacità di ritenzione dell'acqua può essere migliorata, la resa può essere aumentata, i costi possono essere risparmiati. I prodotti strutturati sono termoirreversibili.
Pesce premium
La transglutaminasi può essere usata come legante per ricombinare carne di pesce, capesante, gamberi, ecc. Curdlan può essere utilizzato come addensante alimentare e migliorante di consistenza per palline di pesce, torte di pesce e prodotti a base di surimi. In questo modo, il valore del prodotto sarà aumentato.
Latticini
Le proteine del siero di latte e la caseina sono buoni substrati per la transglutaminasi (TG). L'aggiunta di TG può favorire l'interazione della caseina così come la combinazione di proteine del siero di latte e caseina. In questo modo, la sineresi può essere prevenuta, la viscosità e la consistenza possono essere migliorate e i costi saranno risparmiati riducendo l'uso di emulsionanti, stabilizzanti e altri additivi.
Conservanti di bevande
I nostri conservanti possono essere utilizzati in bevande alla frutta, bevande alcoliche, bibite gassate e altre bevande per inibire il deterioramento dovuto alla contaminazione microbica come lievito comune, muffa e alcuni batteri generalmente presenti nelle bevande. In questo modo, la shelf life può essere estesa.
Conservanti per torte
Gli alimenti muffi sono sgradevoli, hanno sapori sgradevoli e sono spesso pericolosi. Alcune muffe causano reazioni allergiche, problemi respiratori o producono micotossine velenose. I nostri conservanti possono rallentare la crescita degli organismi di deterioramento nei prodotti da forno e limitare i cambiamenti di colore, consistenza e sapore.
Conservanti di salse
Le salse sono molto facilmente deteriorate a causa della contaminazione microbica nel processo di produzione, stoccaggio e utilizzo. Con un ampio spettro antibatterico, i nostri conservanti possono garantire la buona qualità dei prodotti e prolungarne la shelf life.
Conservanti cosmetici
Batteri, funghi e lieviti cresceranno nei cosmetici durante il periodo di conservazione senza l'assistenza di conservanti. Proprio come mantenere gli alimenti freschi e sicuri, i conservanti svolgono un ruolo cruciale nel mantenere i nostri cosmetici sicuri. Ciò include l'ottimizzazione degli elementi di imballaggio, processi e ingredienti, in modo che il prodotto finale possa soddisfare tutti i requisiti di sicurezza.