ε-Polilisina
ε-Polilisina è un conservante antibatterico naturale, sicuro e sano. Ha un'evidente inibizione ai batteri gram-positivi e ai batteri gram-negativi, lieviti, virus, ecc. In generale, ha effetto quando la concentrazione raggiunge i 50 μg/ml. Pertanto, è ampiamente usato come agente antistalico. Nel frattempo, gli esperimenti mostrano che ha pochi effetti collaterali in quanto può essere decomposto in lisina nel corpo umano.
Negli ultimi anni la ε-polilisina sta acquisendo maggiore attenzione dall'industria alimentare grazie alle sue proprietà uniche. Sullo sfondo dei governi' L'applicazione della polilisina e di altri conservanti naturali dovrebbe continuare ad espandersi. La nostra ε-Polilisina è prodotta dal processo di fermentazione utilizzando streptomices albulus in condizioni aerobiche. Le materie prime e gli aiuti alla lavorazione sono tutti di qualità alimentare.
Polilisina (1)
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Polilisina (2)
Vantaggi chiave della ε-Polilisina
Naturale e sano
Ampio spettro antibatterico
Buona solubilità in acqua e stabilità termica
Efficace su una vasta gamma di valori di pH
Miscela amichevole con altri conservanti
Migliora l'efficienza dei costi grazie alla bassa velocità di dosaggio
Estendere la shelf life
Ampia gamma di applicazioni
Modelli di ε-Polilisina
Diversi tipi di ε-poli-L-lisina, uno è prodotto puro, l'altro è 50: 50 o 25% p/v soluzione acquosa mescolata con polvere di maltodestrina, la forma comune è il cloridrato. I due processi di produzione corrispondenti sono i seguenti:
ε-poli-L-lisina: prodotto da Streptomyces. La muscovite è prodotta mediante fermentazione aerobica, utilizzando glucosio come substrato, resina a scambio ionico e essiccazione a spruzzo.
ε-poli-L-lisina cloridrato: prodotto per fermentazione di diastatocromogeni Streptomyces, purificato per scambio ionico e essiccato a spruzzo.
Come agisce ε-Polilisina?
Il meccanismo principale della ε-polilisina è descritto come segue:
ε-polilisina è un catione multivalente altamente polimerizzato (carico positivo), che interagisce e si lega con la membrana cellulare microbica carica negativamente e forma fori nella membrana.
Distruggere la struttura della membrana cellulare dei microrganismi, causando perdite di sostanze intracellulari.
ε-polilisina entra nella cellula attraverso i pori della membrana cellulare, colpisce la struttura e la funzione della membrana cellulare, interferisce con il normale metabolismo fisiologico dei microrganismi, interrompe il trasferimento di sostanze e di energia nella cellula, induce l'autolisi della cellula e, infine, porta alla morte delle cellule batteriche.
ε-Polilisina FAQ
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Come viene applicata la ε-polilisina nell'industria alimentare?
Può essere utilizzato in torte, insalate, formaggi, alimenti trasformati come sashimi, sushi, così come cibo comodo tra cui riso istantaneo e tagliatelle. Può anche essere miscelato con altri conservanti per migliorare la capacità antisettica.
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La ε-polilisina è sicura?
ε-Polilisina è di tipo alimentare e soddisfa le specifiche FAO/OMS. È certificato come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) dalla FDA statunitense. Attualmente, ε-Polilisina ha l'approvazione come additivo alimentare in Cina, Corea, Giappone, Stati Uniti e alcuni altri paesi.
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Quali sono le condizioni di conservazione di ε-Polilisina?
ε-Polilisina ha una durata limitata (normalmente 1 anno). È necessario tenerlo a temperature fresche o refrigerato fino a quando non lo si utilizza. Una volta aperto, è necessario avvolgerlo saldamente e conservarlo nel congelatore.
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Come usare ε-Polilisina?
Preparare 5%-10% ε-Polilisina, frullare con acqua fredda o distillata, quindi mescolare con il resto degli ingredienti. ε-polilisina può fornire prestazioni migliori quando collabora con altri conservanti.
