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Legatura TG-MT per carne

TG-MT è una collezione di prodotti TG utilizzati per legare carni (manzo, maiale, pollame, carne di pesce...) e migliorare la loro consistenza. Permette l'aggiunta di acqua fino al 35% e consente ai produttori di trasformare carni frammentate con poco valore commerciale in porzioni standardizzate ad alto valore aggiunto, economicamente vantaggiose. I prodotti finiti sono termoirreversibili e possono essere tagliati o tagliati a dadini in qualsiasi modo, congelati o cotti. Ci sono due modi per utilizzare questo tipo di enzima transglutaminasi , uno sta spruzzando TG sulla carne, l'altro sta mescolando TG e acqua, quindi facendo rotolare TG liquami con materia prima.

  • Legatura TG-MT per carne
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Metodi di  Legatura TG-MT per carne

Methods of TG-MT Binding for Meat


Applicazione TG nella bistecca di manzo

Vantaggi chiave del legame TG-MT per la carne

  • 01

    Economico
  • 02

    Termoirreversibile
  • 03

    Ritenzione idrica
  • 04

    Sapore non modificato
  • 05

    Trasformare i tagli in porzioni uniformi
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