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Miglioratori alimentari naturali nelle salsicce

Prodotto: TG-B


  • Natural Food Enhancers In Sausages
  • Natural Food Enhancers In Sausages

Preparazione delle salsicce

Ingredienti

  • Carne magra 70kg

  • carne grassa 30kg

  • amido modificato 5kg

  • sale 2kg

  • zucchero 8kg

  • nitrito di sodio 0.005kg

  • sodio iso-VC 0.1kg

  • carragenina 0.5kg

  • fosfato composto 0.3kg

  • sapore di maiale 0.2kg

  • polvere di cinque spezie 0.5kg

  • acqua ghiacciata 40kg

  • involucro per salsicce

  • Transglutaminasi (legante per salsicce) 0,3 kg

Attrezzature

  • tritacarne

  • macchina a dado

  • tumbler vuoto

  • stuffer automatico di salsiccia

  • affumicatrice e asciugatrice

Passaggio 1: tagliare la carne cruda

  • Passo 2: tritare la carne in piccoli cubetti

  • Passo 3: rotolare

  • Passo 4: riempimento

  • Passo 5: reazione e fumo

  • Passo 6: imballaggio del prodotto finito

Vantaggi dell'utilizzo della transglutaminasi (legante per salsicce) nelle salsicce

  • Migliorare la resistenza, l'elasticità e la qualità del gel

  • Prevenire la scissione e migliorare l'affettatura

  • Ridurre i costi riducendo l'aggiunta di materia prima

  • Aumentare la capacità di ritenzione dell'acqua e la resa

  • Ridurre la sineresi durante lo stoccaggio

Grazie per la vostra attenzione Yiming Biotech

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