Legatura TG-MT per carne
TG-MT è una collezione di prodotti TG utilizzati per legare carni (manzo, maiale, pollame, carne di pesce...) e migliorare la loro consistenza. Permette l'aggiunta di acqua fino al 35% e consente ai produttori di trasformare carni frammentate con poco valore commerciale in porzioni standardizzate ad alto valore aggiunto, economicamente vantaggiose. I prodotti finiti sono termoirreversibili e possono essere tagliati o tagliati a dadini in qualsiasi modo, congelati o cotti. Ci sono due modi per utilizzare questo tipo di enzima transglutaminasi , uno sta spruzzando TG sulla carne, l'altro sta mescolando TG e acqua, quindi facendo rotolare TG liquami con materia prima.
