Enzimi dei frutti di mare

Applicazione

• Carne
  • Salsicce
  • Prosciutto
  • Meat Ball
  • Carne bovina
• Pollame
  • Pollo Roulade
  • Petti di pollo
• Pesce premium
  • Tofu di pesce
  • Fish Ball
  • Capesante
  • Pesce di base
• Latticini
  • Prodotti a base di yogurt
  • Prodotti caseari
• Conservanti di bevande
• Conservanti per torte
• Conservanti di salse
• Conservanti cosmetici

Enzimi

• Transglutaminasi
  • TG-B Transglutaminasi standard
  • TG-Y Transglutaminasi liquida
  • TG-H Transglutaminasi ad alta attività
  • Legatura TG-MT per carne
  • Legatura TG-CK per pollame
  • TG-SF Legatura per i frutti di mare
  • TG-DR Transglutaminasi per prodotti lattiero-caseari
• Ossidasi di glucosio
• xilanasi
• Lipasi
• A-amilasi
• Riso fermentato rosso
• Proteine di soia isolate

Colloide

• Curdlan
  • Curdlan a bassa resistenza al gel
  • Curdlan medio di forza gel
  • Curdlan ad alta resistenza ai gel
• Agar-agar
• Gomma di gellan
• Carrageneni
• Gomma Konjac

Conservanti

• ε-Polilisina
  • PL-01 99% Purezza ε-Polilisina
  • PL-02 ε-Polilisina + Natamase
  • PL-03 ε-Polilisina + Natamasi + Glicina
• Propionato di calcio
• Natamicina
• Nisin
• Sorbato di potassio granulare
• Benzoato di sodio