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Miglioratori alimentari naturali nei seni di pollo

Prodotto: TG-CK


  • Natural Food Enhancers In Chicken Breasts
  • Natural Food Enhancers In Chicken Breasts

Preparazione di Petti di Pollo

Ingredienti

  • Petto di pollo 20kg

  • acqua ghiacciata (a) 8kg

  • sale 0,2 kg

  • agente di ritenzione idrica 0,34 kg

  • transglutaminasi (TG) 0,28 kg

  • acqua ghiacciata (b) 1,4 kg

Step 1: preparare carne cruda

  • Step 2: mescolare sale, agente di ritenzione idrica e acqua ghiacciata (a)

  • Step 3: rotolare per 1h mentre si prende una pausa di 25 minuti ogni 10 minuti (4°C, 10 giri/min)

  • Step 4: mescolare TG con acqua ghiacciata (b),

  • Fase 5: formazione e reazione (4°C, 6h)

  • Fase 6: congelamento

Vantaggi dell'uso della transglutaminasi nei seni di pollo

  • Trasforma i tagli in porzioni unificate con un alto valore aggiunto

  • Ritenzione idrica

  • I prodotti strutturati sono termoirreversibili

Grazie per la vostra attenzione Yiming Biotech

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